ECC da la bienvenida al antiguo alumno de cocina y chef local La Dirección el evento «Chef invitado».

El departamento de gastronomía del Elgin Community College (ECC) se enorgullece de dar la bienvenida al antiguo alumno Eric Olson, que regresa para la cena anual con chefs invitados que se celebrará el jueves 19 de febrero. 

La cena de cuatro platos comenzará a las 6 p. m. en el campus Spartan Drive de ECC, ubicado en 1700 Spartan Drive, Elgin, Illinois, en el edificio H, Centro de Artes. Más temprano ese mismo día, Olson se reunirá con estudiantes de cocina para una demostración en vivo a las 9:30 a. m. 

Olson es el La Dirección culinario La Dirección Bourbon Belly Hospitality, donde lidera la visión culinaria y supervisa las operaciones de cocina de cinco conceptos de restaurante en Geneva, Glen Ellyn y Wheaton, Illinois. Su función abarca el desarrollo de menús, el liderazgo operativo, la contratación y el desarrollo de equipos, la gestión administrativa, los eventos especiales y la colaboración en iniciativas de marketing en toda la empresa.

Para la cena con chef invitado, Olson trabajará con un equipo de estudiantes de cocina de ECC y otros chefs antiguos alumnos del equipo Bourbon Belly Hospitality para crear el menú de la velada. El menú de cuatro platos incluirá salmón curado al pastrami, sopa de alcachofa de Jerusalén, carrillada de ternera estofada al vino tinto y tarta de aceite de oliva. 

Volver al ECC como chef invitado es especialmente significativo para Olson, quien afirma que quiere devolverle algo a la universidad que le ayudó a lanzar su carrera culinaria. 

Olson comenzó su trayectoria profesional en el mundo de la cocina mientras estudiaba en el ECC, realizando unas prácticas en el Hollywood Casino Aurora, donde trabajó en varias cocinas del casino. Más tarde ocupó un puesto de cocinero de línea en The Turf Room, en North Aurora. 

Más tarde, Olson se trasladó a Colorado, donde trabajó en complejos turísticos de lujo en Beaver Creek y Vail. Ascendió al puesto de segundo chef en Vail Resorts, donde adquirió una valiosa experiencia en operaciones culinarias de gran volumen, hostelería de lujo y complejos turísticos.

Tras regresar a Illinois, Olson ayudó a lanzar Barrel & Rye, donde fue ascendido a jefe de cocina. Más tarde desempeñó un papel clave en la apertura de  Burger Local, Maize & Mash, Burger Socialy Proof No. 5, antes de pasar a ocupar un puesto directivo en varios restaurantes de Bourbon Belly Hospitality.

Las entradas pueden adquirirse en este enlace o llamando a la taquilla del ECC al 847-622-0300.

Para preguntas generales, comuníquese con La Dirección Spartan Terrace, Jenn Loiacano, al 847-214-7822 o spartanterrace@elgin.edu.