Pastelería

¿Qué estudiaré en el Grado en Arte Pastelero?

ECC ofrece certificados apilables en el camino a la Pastelería Artes AAS grado. 

El primer certificado de la serie es Panadero. Participará en actividades prácticas de aprendizaje para medir y porcionar con precisión. En Fundamentos de Panadería 1, aprenderá a hacer pasteles, incluyendo magdalenas, pasteles, tartas, pan de levadura y natillas. En Fundamentos de panadería 2 aprenderá a hacer hojaldre, mousse, tartas, petit fours y galletas. En el curso de pan de levadura, se centrará en las masas de levadura y explorará productos como croissants, danés, brioche y focaccia. También aprenderás técnicas culinarias y te introducirás en el sector de la hostelería. 

El certificado de Supervisor de Pastelería incluye el aprendizaje práctico de tartas y petit gateaux de estilo europeo para los estudiantes que hayan completado las clases anteriores. Se le presentará a los bávaros y Charlottes, la construcción de su conocimiento de mousse. Aprenderá a atemperar el chocolate y lo utilizará para elaborar bombones y dulces de chocolate. Adquirirás habilidades de supervisión para el sector de la hostelería y completarás un curso de seguridad alimentaria. Con ello obtendrá la certificación ServSafe Manager.

El Grado en Artes Pasteleras te llevará a través de cada uno de esos certificados. Pasarás por un curso centrado en chocolates y bombones avanzados, postres helados, entremeses y postres emplatados. El proyecto de culminación, Saborear el semestre, es un escaparate estudiantil en el que combinarás todas tus habilidades en un postre final. Es una oportunidad para crear un postre del que te sientas orgulloso. En Operaciones de Panadería, te prepararás para trabajar en la cocina de pastelería elaborando postres para Spartan Terrace, Spartan To-Go y eventos. Podrás ver lo que has aprendido en las clases de producción puesto en acción en estas clases. Usted aprenderá habilidades adicionales en la gestión de la hospitalidad. 

También hay un certificado aparte: Pastelería Decorativa. Este certificado se centra en las habilidades de decoración de pasteles, incluyendo las técnicas de crema de mantequilla y fondant, y es independiente de la Licenciatura en Artes de pastelería. Aprenda a crear adornos para tartas como flores de pasta de goma, figuritas de mazapán y centros de mesa de chocolate o azúcar. Este certificado mejora sus habilidades de decoración de pasteles y te prepara para una exitosa carrera como decorador de pasteles profesional.

Para más detalles sobre el plan de estudios, consulte el catálogo de ECC.

¿Qué salidas profesionales tiene el arte de la pastelería?

La pastelería ofrece muchas oportunidades a los profesionales creativos y cualificados. Este campo combina el arte con las técnicas culinarias, dando lugar a puestos que implican la elaboración de exquisitos postres y productos horneados. Estas son algunas de las opciones profesionales dentro de las Artes de la Pastelería:

• Jefe de Pastelería Ejecutivo: Este puesto se especializa en la creación de postres, pasteles y dulces en restaurantes, hoteles o panaderías. La función principal de un Jefe de Pastelería Ejecutivo es supervisar a los cocineros de pastelería y crear y desarrollar nuevas recetas y menús de postres para operaciones más grandes.
• Panadero o especializado: El panadero se centra en la medición y el horneado precisos de pan, pasteles y otros productos horneados en panaderías o cocinas de pastelería comerciales.
• Decorador de pasteles: Se especializa en el diseño y la decoración de pasteles para bodas y celebraciones.
• Chocolatero o confitero: Persona que templa con precisión el chocolate para caramelos y dulces, trabajando en tiendas de dulces o instalaciones de producción de alimentos.
• Subjefe de Pastelería: Asiste al jefe de pastelería en la gestión de las operaciones de la cocina, la preparación de postres y el liderazgo de un equipo de pastelería.
  Comercializador de Panadería: Investiga y utiliza las tendencias de empaque para comercializar productos. Promociona productos horneados para ocasiones especiales y días festivos. Utiliza la comercialización cruzada para promocionar varios artículos. Utiliza la presencia en las redes sociales para promocionar productos horneados con el fin de impulsar las ventas y la producción.
• Estilista de alimentos: esta persona utiliza técnicas de estilismo de alimentos para crear fotografías de alimentos que se utilizan en revistas, redes sociales, menús, sitios web, libros de texto y más. 

ECC también ofrece certificados culinarios y de gestión de restaurantes. Estos certificados enseñan habilidades técnicas en las aulas y laboratorios equipados con la industria, la preparación para satisfacer las necesidades del lugar de trabajo y objetivos de carrera.