Comida en el campus

Procedimiento administrativo 6.401

Procedimiento(s) relacionado(s): 6-208 Normas de uso de las instalaciones; 6-301 Bebidas alcohólicas en el campus

Elgin Community College ha adoptado las siguientes normas de salud y seguridad para proteger a todos los miembros de la comunidad universitaria de posibles enfermedades causadas por eventos en el campus que impliquen la venta, distribución o suministro de alimentos. El cumplimiento de estas normas por parte de todas las organizaciones es esencial para lograr este objetivo. Póngase en contacto con el Departamento de Servicios de Alimentación si tiene alguna duda sobre la seguridad de los alimentos que se van a servir.

Directrices:

1. ECC Food Service es el proveedor exclusivo de alimentos para ECC. ECC Food Service cuenta con una licencia de operación de servicios alimentarios emitida por el Departamento de Salud del Estado de Illinois. Como operador de servicios alimentarios con licencia, las operaciones y las instalaciones de servicios alimentarios de ECC son inspeccionadas y reguladas periódicamente por el Departamento de Salud del Condado de Kane.
2. Los clientes internos y externos deben coordinar todos los suministros de alimentos y bebidas con ECC Food Services. ECC Food Services tiene el derecho de preferencia para todas las necesidades de catering en el campus.
3. La vajilla, la cristalería, los cubiertos y la mantelería proporcionados son propiedad de Elgin Community College. Se podrán aplicar cargos adicionales por los artículos que se retiren del lugar del evento.
4. No se permite a los invitados retirar comida del lugar del evento por motivos de seguridad alimentaria y responsabilidad civil.
5. Está prohibido vender o servir en el campus alimentos preparados en casa.
6. Los alimentos preparados y preenvasados comercialmente pueden venderse con la aprobación de La Dirección del Servicio de Alimentación. La Dirección del Servicio de Alimentación debe ser informada del lugar donde se almacenan los alimentos y de dónde fueron comprados. Es posible que se exija un certificado de seguro y una licencia de saneamiento de alimentos.
7. Las frutas enteras pueden venderse y no es obligatorio envolverlas individualmente.
8. El Departamento de Servicios Alimentarios tiene derecho a comprobar las temperaturas de todos los alimentos suministrados antes de servirlos.
9. Deben seguirse las directrices de saneamiento de la ciudad de Elgin:

Directrices sobre comida caliente:

• Los alimentos deben recalentarse a una temperatura de 165 grados.
• Los alimentos deben mantenerse entre 135 y 165 grados durante no más de tres horas.
• Los alimentos deben mantenerse tapados para conservar el calor y eliminar posibles contaminantes.
• Debe utilizarse un termómetro alimentario para medir la temperatura interna de los alimentos cada dos horas.

Directrices sobre alimentos fríos:

• Proteja todos los alimentos de una posible contaminación cubriéndolos o utilizando protectores de alimentos.
• Debe utilizarse un termómetro alimentario para medir la temperatura interna de los alimentos cada dos horas. Deben tomarse medidas correctoras cuando la temperatura de un alimento frío supere los 41 grados.

Pautas para el almacenamiento de alimentos: 

1. Mantenga todos los alimentos alejados del suelo (entre 10 y 15 cm). Esto también incluye las bolsas.
2. Guarde los alimentos lejos de las paredes. Esto favorece una buena circulación del aire y permite una inspección adecuada.
3. Debe haber un espacio libre mínimo de 2 pies en el techo.
4. Los alimentos secos no enlatados se almacenan idealmente en armarios o recipientes a prueba de roedores.
5. Limpie los derrames inmediatamente.
6. Se requiere un mantenimiento profesional rutinario para el control de plagas.
7. Utilice estanterías fabricadas con materiales no porosos para facilitar la limpieza.
8. Trabaje únicamente sobre superficies limpias, con herramientas limpias y con las manos limpias.
9. Guarde todos los materiales venenosos y/o nocivos, incluidos, entre otros, pesticidas, jabones y detergentes, lejos de los alimentos.
10. Mantenga los alimentos crudos perecederos separados de todos los demás alimentos para evitar la contaminación cruzada.
11. Controle siempre la temperatura del frigorífico y del congelador. El frigorífico debe funcionar a una temperatura igual o inferior a 40 °F, y el congelador a una temperatura igual o inferior a 0 °F.
12. El frigorífico y el congelador deben tener siempre termómetros que funcionen y serpentines y rejillas de ventilación limpios para garantizar la correcta circulación del aire y el ahorro de energía.
13. Descongele el congelador para eliminar la acumulación excesiva de escarcha.
14. Recuerde a los clientes que deben llevar rápidamente los alimentos a casa y almacenarlos correctamente. No mantenga los alimentos crudos perecederos a temperatura ambiente durante más de 2 horas.
15. Asegúrese de que los alimentos se manipulen de forma responsable. Manéjese con cuidado. Una manipulación incorrecta puede causar daños. 

Los alimentos contaminados o caducados, según las directrices del Banco de Alimentos del Norte de Illinois (NIFB), deben tirarse. En caso de duda, tírela.

Seguridad de frutas y hortalizas

• Se recomienda almacenar las frutas y verduras enteras en un lugar fresco y seco. Por razones de seguridad, refrigere o congele cualquier fruta o verdura lavada y cortada. Recuerde a los clientes que deben lavar los productos antes de consumirlos. 
• Guarde los productos lavados y cortados en una bolsa de plástico limpia o en un recipiente sellado para conservar su frescura y limitar su exposición al aire. Guarde siempre las frutas y verduras separadas de la carne cruda y los productos lácteos para evitar posibles contaminaciones bacterianas.

Mini despensas Phi Theta Kappa 

Los alimentos no perecederos comprados en tiendas pueden donarse para su distribución en las mini despensas ubicadas en el campus. Estos productos no perecederos solo deben ser artículos que puedan almacenarse de forma segura a temperatura ambiente y que se mantengan en buen estado durante largos periodos sin necesidad de refrigeración. No se aceptarán donaciones de productos caducados. Cualquier producto que haya superado la fecha de caducidad deberá desecharse.

Nota: Se puede permitir una desviación de la política anterior en un estado de emergencia declarado, firmado por el presidente de la universidad, de acuerdo con el plan de emergencia del campus.

Esta política se revisó por última vez el 30/06/2025.