Artes Culinarias y Dirección Hotelera - El chef austriaco Gerhard Fuchs visita el departamento de artes culinarias de ECC

El Departamento de Artes Culinarias del Elgin Community College celebró un evento de Chef Visitante con el Chef Gerhard Fuchs el jueves 13 de octubre en el Restaurante Spartan Terrance. El evento mostró la asociación entre la escuela Tourismusschulen en Semmering, Austria, y el departamento culinario de ECC, que se remonta a más de 30 años.

El chef Gerhard Fuchs, antiguo miembro del equipo nacional austriaco de cocina, trabajó codo con codo con los estudiantes de artes culinarias y hostelería de ECC para preparar una cena de cuatro platos de temática austriaca con dos maridajes de vino. El menú incluía setas rebozuelo con huevo escalfado y nueces; consomé de ternera con zanahorias, apio, puerros y cebollino; paletilla estofada y tierno filete de venado con bollo de masa de ciruela y col salada; y una tortita de arándanos al estilo vienés.

Diez de los estudiantes de cocina del Chef Fuchs viajaron con él para el evento. Como parte del intercambio, un grupo de diez estudiantes de cocina de ECC viajará a Austria en primavera, entre ellos la estudiante de cocina Wilna Francois. "Fue realmente increíble ver al jefe de cocina y las diferentes recetas que hacen y cómo las hacen", dijo Francois. "Ver a los estudiantes austriacos, su forma de trabajar y de vestir fue una gran experiencia. Todos tenían mucho talento y eran muy simpáticos".

El chef Fuchs se graduó en la escuela de turismo y pasó una temporada en el extranjero en su anterior puesto en gastronomía. Después, aprobó el examen de maestro cocinero y estuvo de gira para el equipo nacional de cocina de Austria, convirtiéndose más tarde en profesor de la Escuela de Turismo de Semmering, donde sigue enseñando cocina y nutrición en la actualidad. De 2012 a 2022, el chef Fuchs y su esposa dirigieron con éxito el restaurante Steinfeldsentrum Breitenau y, en 2017, fundaron el restaurante GeMa besser essen en Austria.

Para más información sobre el restaurante Spartan Terrace, visite elgin.edu/spartanterrace.